31min 4 ppl
Huevos Benedictinos
41 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
41 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 26g
Grasas 36g
Sobre este plato
Muffins ingleses tostados se cubren con bacon canadiense y huevos escalfados delicadamente, luego se bañan en una sedosa salsa holandesa de limón para este gran clásico del brunch americano.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Bacon canadiense (lomo de cerdo curado)8 lonchas
Lácteos y huevos
- Huevospara escalfar, más 3 yemas para la salsa holandesa8
- Mantequilla sin Salderretido150 g
Productos secos
- Muffins ingleses (panecillos planos)abierto por la mitad4
Especias y condimentos
- Pimentón Ahumadopara servir0,5 cdta
- Salal gusto
Aceites y salsas
- Zumo de Limón15 ml
- Vinagre de Vino Blancopara escalfar15 ml
Utensilios
- Cazo
- Batidor de varillas
- Bol para mezclar
- Sartén grande
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Coloque un bol resistente al calor sobre un cazo con agua a fuego lento y bata las 3 yemas de huevo con el zumo de limón hasta que estén pálidas y espesas.
Aprox. 6 minutos
2
Incorpore gradualmente la mantequilla derretida batiendo, poco a poco, hasta que la holandesa esté espesa y brillante y alcance 71 °C, luego sazone con sal y mantenga caliente fuera del fuego.
Aprox. 8 minutos
3
Fría el bacon canadiense en una sartén grande a fuego medio durante 4 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
Aprox. 5 minutos
4
Tueste los muffins ingleses abiertos hasta que estén dorados.
Aprox. 4 minutos
5
Lleve un cazo de agua a fuego lento, añada el vinagre de vino blanco y escalfe los huevos en tandas durante 3 minutos cada una, hasta que las claras estén bien cuajadas y las yemas aún blandas.
Aprox. 12 minutos
6
Cubra cada mitad de muffin con bacon canadiense y un huevo escalfado, cubra con la holandesa y espolvoree con pimentón ahumado.
Aprox. 6 minutos
