22min 4 ppl
Pez gato ennegrecido estilo cajún
22 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
22 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 4g
Grasas 22g
Sobre este plato
Filetes de pez gato cubiertos con una mezcla ardiente de especias cajún y sellados en una sartén de hierro fundido al rojo vivo hasta formar una costra oscura y picante - una técnica que hizo famosa el chef de Luisiana Paul Prudhomme.
Alergias
Lácteos, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Pescado y marisco
- Filetes de pez gato4
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin Salderretida60 g
Especias y condimentos
- Pimentón Ahumado2 cdta
- pimienta de cayena1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- cebolla en polvo1 cdta
- tomillo seco1 cdta
- Sal1 cdta
Utensilios
- Sartén de hierro fundido
- Termómetro de cocina
- Pincel de repostería
Método
1
Mezcla el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo seco y la sal en un bol pequeño.
Aprox. 4 minutos
2
Pincela ambos lados de los filetes de pez gato con mantequilla derretida, luego cúbrelos generosamente con la mezcla de especias.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente y empiece a humear.
Aprox. 6 minutos
4
Cocina el pez gato durante 3 minutos por lado hasta que se forme una costra oscura y un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque 63 °C y el pescado se deshaga fácilmente en láminas.
Aprox. 6 minutos
5
Deja reposar 1 minuto antes de servir.
Aprox. 1 minuto
