70min 4 ppl
Pizza de la abuela
70 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
70 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
660 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 82g
Grasas 26g
Sobre este plato
Una pizza cuadrada y fina construida al revés del orden habitual: la mozzarella va primero sobre la masa, para que llegue hasta el borde, y la salsa de ajo solo se coloca en cucharadas por encima en lugar de extenderse.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajopicados3
- hojas de albahaca frescadesgarradas2 cda
Lácteos y huevos
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa300 g
- Parmigiano-Reggianofinamente rallado20 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- harina de fuerza para panmás un poco extra para espolvorear500 g
- levadura seca instantánea7 g
- agua tibia300 ml
Especias y condimentos
- Sal finapara la masa10 g
- Orégano Seco1 cdta
- Sal finapara la salsa3 g
Aceites y salsas
- Aceite de oliva virgen extradividido, para la masa, el molde y el acabado60 ml
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Molde rectangular
- Cortapizzas
Método
1
Mezcla la harina, la sal y la levadura en un bol. Añade el agua tibia y 30 ml del aceite de oliva, y amasa durante 8 minutos hasta que quede liso.
Aprox. 12 minutos
2
Tapa y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 1 hora.
Aprox. 3 minutos
3
Presiona la masa en una bandeja rectangular de 25x35 cm bien aceitada, estirándola hasta los bordes con los dedos aceitados.
Aprox. 4 minutos
4
Tapa y deja que la masa fermente en la bandeja durante 20 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Machaca los tomates con el ajo, el orégano y la sal de la salsa. Reserva sin cocinar.
Aprox. 3 minutos
6
Precalienta el horno a 250°C, o 230°C para un horno de convección, durante 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
7
Reparte la mozzarella uniformemente sobre la masa primero, hasta los bordes, luego coloca la salsa en cucharadas por encima en lugar de extenderla por completo.
Aprox. 3 minutos
8
Hornea durante 14 a 16 minutos hasta que la corteza esté bien dorada y crujiente por debajo.
Aprox. 16 minutos
9
Esparce el parmesano y la albahaca, rocía con el aceite de oliva restante, deja reposar 2 minutos y luego corta en cuadrados.
Aprox. 2 minutos
