35min 4 ppl
Shogayaki
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 22g
Grasas 28g
Sobre este plato
Lomo de cerdo cortado fino, marinado en jengibre rallado y salsa de soja, y luego sellado a fuego fuerte para que el azúcar se caramelice en los bordes antes de que la marinada se reduzca a un glaseado. Una cena entre semana de cinco minutos que sabe a que costó más tiempo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescorallado30 g
- Repollocortado en juliana fina200 g
Carne y aves
- Lomo de Cerdocortado en lonchas finas500 g
Productos secos
- azúcar extrafino10 g
- Harina común20 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Sartén grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta el repollo en juliana fina y déjalo en agua helada para que quede crujiente.
Aprox. 4 minutos
2
Bate el jengibre rallado, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar extrafino en un bol para preparar la marinada.
Aprox. 3 minutos
3
Añade las lonchas de cerdo a la marinada, dales la vuelta para cubrirlas bien y deja marinar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Retira el cerdo de la marinada reservando el líquido, y espolvorea ligeramente cada loncha con harina común.
Aprox. 4 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego fuerte y fríe el cerdo en tandas durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Aprox. 8 minutos
6
Vuelve a poner todo el cerdo en la sartén, vierte la marinada reservada y cocina 3 minutos dándole la vuelta, comprobando que una loncha alcanza los 63°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 5 minutos
7
Escurre bien el repollo y colócalo en los platos junto al cerdo glaseado.
Aprox. 3 minutos
