34min 4 ppl
Menchi Katsu
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
430 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 26g
Grasas 26g
Sobre este plato
Una hamburguesa de ternera y cerdo picados ligada con cebolla salteada, empanada en panko y frita hasta que la corteza se rompa y el interior se mantenga jugoso. Un favorito del mostrador del carnicero.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Mostaza
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Salsa Tonkatsu100 mlempieza 6 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollafinamente picada1
- Repollofinamente cortado en juliana150 g
Carne y aves
- Carne Picada de Ternera300 g
- Carne de cerdo picada200 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos2
Productos secos
- Harina común40 g
- pan rallado panko150 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír500 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada100 ml
Utensilios
- Sartén grande
- Cazuela grande
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
Método
1
Sofría la cebolla finamente picada en un poco de aceite durante 5 minutos hasta que se ablande y dore ligeramente, luego deje enfriar.
Aprox. 5 minutos
2
Combine la carne picada de ternera, el cerdo picado, la cebolla enfriada y 1 huevo batido en un bol, sazone bien, y mezcle hasta que esté apenas combinado.
Aprox. 5 minutos
3
Forme el mezcla en cuatro hamburguesas ovaladas de unos 2 cm de grosor.
Aprox. 4 minutos
4
Cubra cada hamburguesa con harina, páselo por el resto del huevo batido, y presione en el pan rallado panko para un rebozado uniforme.
Aprox. 6 minutos
5
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a 170°C y fría las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado, comprobando que el centro alcanza los 71°C con el termómetro de cocina, hasta que estén muy doradas.
Aprox. 8 minutos
6
Escurra sobre papel de cocina y deje reposar 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Sirva con repollo cortado y la salsa tonkatsu para rociar.
Aprox. 3 minutos
