35min 4 ppl
Harumaki
48 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
48 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 28g
Grasas 13g
Sobre este plato
Rollitos de primavera al estilo japonés rellenos de cerdo picado, repollo, zanahoria y shiitake, enrollados apretados y fritos hasta que la oblea se rompe en esquirlas crujientes. Más ligeros y menos dulces que sus primos chinos.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Repollofinamente cortado150 g
- Zanahoriacortada en juliana1
- Setas shiitakecortados en láminas50 g
- Cebolletaspicadas2
Carne y aves
- Carne de cerdo picada200 g
Productos secos
- Obleas para rollitos de primavera12
- Maicenapara la pasta de sellado15 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja20 ml
- Aceite de Sésamo10 ml
- aceite vegetalpara freír700 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén grande
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
Método
1
Corta finamente el repollo, corta la zanahoria en juliana, corta en láminas los shiitake y pica las cebolletas.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y saltea el cerdo picado durante 4 minutos hasta que esté dorado.
Aprox. 4 minutos
3
Añade el repollo, la zanahoria, los shiitake y las cebolletas a la sartén y saltea durante 4 minutos hasta que estén blandos.
Aprox. 4 minutos
4
Incorpora la salsa de soja y el aceite de sésamo, luego vierte el relleno en un bol y deja enfriar durante 10 minutos.
Aprox. 4 minutos
5
Mezcla la maicena con un poco de agua para preparar una pasta de sellado.
Aprox. 2 minutos
6
Coloca relleno en cada oblea de rollito de primavera, dobla los lados y enrolla bien apretado, sellando el borde con la pasta de maicena.
Aprox. 12 minutos
7
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 170°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
8
Fríe los rollitos en tandas durante 5 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y crujientes. Comprueba que el relleno alcance los 71°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
