38min 4 ppl
Smash Burger
18 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
18 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 30g
Grasas 34g
Sobre este plato
Bolas de carne poco compactadas, aplastadas sobre una plancha al rojo vivo para que los bordes se conviertan en una costra caramelizada y encajada - la técnica de mostrador de comida rápida convertida en gourmet.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada muy finamente en rodajas0,5
Carne y aves
- Carne Picada de Ternera20% de grasa, dividida en 4 bolas sin compactar demasiado450 g
Lácteos y huevos
- Queso americanolonchas4
Conservas y botes
- Pepinillos al eneldoen rodajas8
Productos secos
- Panecillos de briocheabiertos4
Especias y condimentos
- Sal1 cdta
- Pimienta negra recién molidaal gusto
Aceites y salsas
- ketchup2 cda
- Mayonesa2 cda
Utensilios
- Plancha
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Divide la carne picada en cuatro bolas sin compactarla demasiado, manipulándola lo menos posible.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta una plancha o una sartén pesada a fuego alto hasta que humee.
Aprox. 3 minutos
3
Coloca una bola de carne en la plancha, aplástala inmediatamente con una espátula y sazona con sal y pimienta.
Aprox. 3 minutos
4
Cocina durante 2 minutos hasta que se forme una costra profunda, luego dale la vuelta, cubre con una loncha de queso americano y cocina 2 minutos más hasta que un termómetro de cocina insertado en el centro marque 71°C.
Aprox. 2 minutos
5
Tuesta el lado cortado de los panecillos en la plancha durante 1 minuto.
Aprox. 1 minuto
6
Mezcla el ketchup y la mayonesa y unta en los panecillos, luego monta cada hamburguesa con la cebolla en rodajas, la hamburguesa aplastada y los pepinillos.
Aprox. 4 minutos
