33min 4 ppl
Huevos Royale
36 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
36 min · 5 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 26g
Grasas 30g
Sobre este plato
Muffins ingleses tostados se apilan con salmón ahumado listo para comer y huevos delicadamente escalfados, luego se cubren con una sedosa salsa holandesa de limón — una variante pescetariana del clásico brunch.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Zumo de limón15 ml
- Eneldo Frescopicado, para servir1 cda
Pescado y marisco
- Salmón ahumadocortado en rodajas200 g
Lácteos y huevos
- Huevospara escalfar, más 3 yemas para la holandesa8
- Mantequilla sin salderretida150 g
Productos secos
- Muffins ingleses (panecillos planos)abierto por la mitad4
Especias y condimentos
- Salal gusto
Aceites y salsas
- Vinagre de Vino Blancopara escalfar15 ml
Utensilios
- Cazo
- Batidor de varillas
- Bol para mezclar
- Espumadera
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Coloca un bol resistente al calor sobre un cazo de agua a fuego lento y bate las 3 yemas de huevo con el zumo de limón hasta que estén pálidas y espesas.
Aprox. 6 minutos
2
Incorpora gradualmente la mantequilla derretida, poco a poco, hasta que la holandesa esté espesa y brillante y alcance los 71°C, luego sazona con sal y mantenla caliente fuera del fuego.
Aprox. 8 minutos
3
Tuesta los muffins ingleses abiertos por la mitad hasta que estén dorados.
Aprox. 4 minutos
4
Lleva un cazo de agua a fuego lento, añade el vinagre de vino blanco, y escalfa los huevos por tandas durante 3 minutos cada uno hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas sigan blandas.
Aprox. 12 minutos
5
Cubre cada mitad de muffin con el salmón ahumado, listo para comer y que no necesita cocción adicional, y un huevo escalfado, luego rocía con la holandesa y espolvorea con eneldo picado.
Aprox. 6 minutos
