32min 4 ppl
Mizutaki Vegano
43 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
43 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 14g
Grasas 16g
Sobre este plato
Tofu y seta de cardo cocidos lentamente en nada más que kombu y agua hasta que el caldo se enriquece por sí solo, luego apilados con col y shiitake. Servido con una salsa cítrica de soja vibrante, totalmente vegetal.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortadas en trozos250 g
- Col chinacortada en trozos grandes400 g
- Setas shiitakecortadas por la mitad150 g
- Zanahoriasen rodajas150 g
- Zumo de Lima30 ml
- Cebolletasen rodajas2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos350 g
Productos secos
- Kombu Seco15 g
- Agua1500 ml
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Vinagre de arroz40 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
Método
1
Prepara el tofu, la col, las shiitake, las zanahorias y corta la seta de cardo en trozos.
Aprox. 10 minutos
2
Remoja el kombu en el agua medida en un cazo grande durante 30 minutos para preparar la base del caldo.
Aprox. 5 minutos
3
Bate la salsa de soja, el vinagre de arroz y el zumo de lima juntos en un bol pequeño para preparar una salsa cítrica de soja para mojar.
Aprox. 3 minutos
4
Lleva el agua con kombu a fuego lento a fuego medio y retira el kombu antes de que hierva.
Aprox. 5 minutos
5
Añade la seta de cardo y cuece a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté infusionada y tierna.
Aprox. 8 minutos
6
Añade las zanahorias, la col, las shiitake y el tofu, y cuece a fuego lento 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Aprox. 8 minutos
7
Sirve con un cucharón en los cuencos y sirve con la salsa cítrica de soja, con cebolleta espolvoreada.
Aprox. 4 minutos
