77min 4 ppl
Chawanmushi
33 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
33 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
130 kcalpor persona
Proteínas 9g
Carbohidratos 4g
Grasas 8g
Sobre este plato
Un flan de huevo sedoso cocido al vapor, aromatizado con dashi y salpicado de langostino y shiitake, servido templado en su propia tacita. Uno de los platos más suaves del repertorio japonés.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Setas shiitake4
- Cebolletascortada en rodajas, para decorar1
Pescado y marisco
- Langostinos Crudos4
Lácteos y huevos
- Huevos3
Conservas y botes
- Caldo dashi360 ml
Especias y condimentos
- Sal2 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja10 ml
- Mirin10 ml
Utensilios
- Bol para mezclar
- Colador de malla fina
- Cesta de vapor
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Bate suavemente los huevos en un bol, procurando no incorporar burbujas de aire.
Aprox. 3 minutos
2
Incorpora el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y la sal a los huevos, luego cuela por un colador fino en una jarra.
Aprox. 4 minutos
3
Reparte los langostinos y los shiitake entre cuatro tacitas resistentes al calor.
Aprox. 4 minutos
4
Vierte la mezcla de huevo sobre los langostinos y los champiñones, repartiéndola por igual entre las tacitas.
Aprox. 2 minutos
5
Cubre cada tacita con papel de aluminio y colócalas en una vaporera sobre agua a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
6
Cocina al vapor suavemente durante 15 minutos hasta que el flan esté apenas cuajado pero aún tiemble ligeramente en el centro, y los langostinos estén opacos y bien cocidos.
Aprox. 15 minutos
7
Espolvorea con cebolleta en rodajas y sirve templado.
Aprox. 2 minutos
