48min 4 ppl
Tayín de pollo con limón en conserva y aceitunas
84 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
84 min · 12 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
475 kcalpor persona
Proteínas 46g
Carbohidratos 10g
Grasas 27g
Sobre este plato
Los muslos de pollo se braséan con cebolla, jengibre, cúrcuma y una hebra de azafrán hasta quedar tiernísimos, y se terminan con limón en conserva salado y aceitunas verdes para el sabor clásico del tayín marroquí.
Alergias
Apio
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Limones en Conserva2empieza 26 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada finamente en juliana2
- Dientes de Ajomachacados3 dientes
- Cilantro Frescoun manojo pequeño, hojas picadas groseramente, para servir1
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos grandes800 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo300 ml
- Limón en Conservacortado en cuartos, pulpa retirada, cáscara cortada en tiras finas2
- Aceitunas verdesdeshuesadas100 g
Especias y condimentos
- Jengibre Molido1 cdta
- Cúrcuma Molida1 cdta
- Hebras de Azafrán1 pizca
- sal fina de maral gusto
- Pimienta negraal gusto
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva2 cda
Utensilios
- Tabla de Cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela grande de hierro fundido
- Termómetro de carne
Método
1
Limpiar los muslos de pollo y cortarlos en trozos grandes.
Aprox. 6 minutos
2
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
Aprox. 4 minutos
3
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Aprox. 2 minutos
4
Cortar el limón en conserva en cuartos, retirar la pulpa, y cortar la cáscara en tiras finas.
Aprox. 3 minutos
5
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande de hierro fundido a fuego medio-alto y dorar el pollo por todos los lados.
Aprox. 8 minutos
6
Añadir la cebolla a la cazuela y cocinar hasta que esté blanda.
Aprox. 7 minutos
7
Añadir el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el azafrán, y cocinar hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
8
Volver a poner el pollo en la cazuela, añadir el caldo de pollo, y llevar a ebullición suave.
Aprox. 2 minutos
9
Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho.
Aprox. 35 minutos
10
Comprobar la temperatura con un termómetro de cocina insertado en el trozo de pollo más grueso; debe marcar al menos 74 grados Celsius.
Aprox. 2 minutos
11
Incorporar la cáscara del limón en conserva y las aceitunas verdes, y cocer sin tapar hasta que la salsa espese ligeramente.
Aprox. 10 minutos
12
Sazonar al gusto con sal y pimienta negra, esparcir el cilantro por encima, y servir.
Aprox. 3 minutos
