75min 4 ppl
Zaalouk (Ensalada Marroquí de Berenjena Cocida)
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 14g
Grasas 9g
Sobre este plato
Berenjena y tomate cocidos hasta ablandarse se machacan juntos con ajo, comino y pimentón ahumado en esta ensalada marroquí cálidamente especiada, servida a temperatura ambiente con buen pan. Es un básico de la mesa de mezze marroquí, igual de bien como entrante que como acompañamiento.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- berenjenaspeladas y cortadas en cubos de 2 cm2 entero
- Tomatescortados en dados4 entero
- Dientes de Ajomachacados3 diente
- Cilantro Frescopicado, para servir10 g
Especias y condimentos
- Comino Molido1 cdta
- Pimentón Ahumado1 cdta
- pimienta de cayena1 pizca
- sal fina de mar1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva3 cda
- Zumo de Limónrecién exprimido1 cda
- aceite de oliva virgen extrapara servir1 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pela las berenjenas y córtalas en cubos de 2 cm.
Aprox. 6 minutos
2
Corta los tomates en dados.
Aprox. 4 minutos
3
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio y fríe el ajo durante 1 minuto, hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minuto
4
Añade la berenjena en cubos, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena y remueve para que se impregnen bien.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los tomates en dados, tapa y cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté completamente blanda.
Aprox. 20 minutos
6
Destapa y machaca la mezcla con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa, luego cocina durante 5 minutos, hasta que se haya evaporado el exceso de líquido.
Aprox. 5 minutos
7
Incorpora el zumo de limón y sazona con sal marina fina.
Aprox. 2 minutos
8
Vierte en una fuente de servir, rocía con aceite de oliva virgen extra y esparce el cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
