77min 4 ppl
Taktouka (Ensalada Marroquí de Pimientos y Tomate)
44 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
44 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
120 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 13g
Grasas 7g
Sobre este plato
Pimientos y tomates chamuscados se cocinan a fuego lento con ajo y especias cálidas en esta ensalada marroquí ahumada, compañera clásica del Zaalouk en la mesa de mezze. El cilantro fresco y un chorrito de limón la mantienen vibrante pese a los sabores profundos y cocidos.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Pimiento Verde2 entero
- Pimiento Rojo2 entero
- Tomatescortados en dados4 entero
- Dientes de Ajomachacados3 diente
- Cilantro Frescopicado, para servir10 g
Especias y condimentos
- Comino Molido1 cdta
- Pimentón Ahumado1 cdta
- pimienta de cayena1 pizca
- sal fina de mar1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva3 cda
- Zumo de Limónrecién exprimido1 cda
Utensilios
- Sartén grande
- Pinzas de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Chamusca los pimientos verdes y rojos directamente sobre una llama de gas o bajo un grill caliente durante 10 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén ennegrecidos por todas partes.
Aprox. 10 minutos
2
Coloca los pimientos chamuscados en un bol, tapa y deja que se cuezan al vapor durante 10 minutos, hasta que estén lo bastante fríos para manipularlos.
Aprox. 2 minutos
3
Retira la piel de los pimientos, luego quítales las semillas y corta la carne en tiras.
Aprox. 6 minutos
4
Corta los tomates en dados.
Aprox. 4 minutos
5
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe el ajo, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena juntos durante 1 minuto, hasta que estén aromáticos.
Aprox. 1 minuto
6
Añade los tomates en dados y cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Aprox. 12 minutos
7
Incorpora los pimientos en tiras y cocina durante 5 minutos, hasta que quede bien integrado.
Aprox. 5 minutos
8
Incorpora el zumo de limón y sazona con sal marina fina.
Aprox. 2 minutos
9
Vierte en una fuente de servir y esparce el cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
