127min 4 ppl
Harira Nabatiya (Sopa Marroquí Vegana de Lentejas y Garbanzos)
77 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
77 min · 10 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
310 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 52g
Grasas 6g
Sobre este plato
La sopa más conocida de Marruecos preparada sin cordero: garbanzos y lentejas se cuecen a fuego lento con tomate en un caldo cálidamente especiado hasta que las legumbres adquieren el mismo cuerpo sedoso que suele dar la carne, rematada con cilantro fresco, perejil y limón.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortado en dados finos1 entero
- apiocortado en dados finos2 rama
- Dientes de Ajomachacados3 diente
- Tomatespicado4 entero
- Cilantro Frescopicado15 g
- perejil de hoja planapicado15 g
Conservas y botes
- Concentrado de tomate2 cda
- Garbanzosescurridos y enjuagados400 g
Productos secos
- Agua1500 ml
- Lentejas Verdes Secasenjuagadas150 g
- Fideospartidos en trozos cortos60 g
- Harina común3 cda
Especias y condimentos
- Cúrcuma Molida1 cdta
- Jengibre Molido1 cdta
- Canela Molida0,5 cdta
- sal fina de mar1,5 cdta
- Pimienta negrarecién molida1 pizca
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva3 cda
- Zumo de Limónrecién exprimido2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Pica finamente la cebolla y el apio.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio y fríe la cebolla y el apio durante 8 minutos, hasta que se ablanden.
Aprox. 8 minutos
3
Incorpora el ajo, la cúrcuma molida, el jengibre molido y la canela molida y fríe durante 1 minuto, hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minuto
4
Incorpora el concentrado de tomate y los tomates picados, luego añade el agua y lleva a ebullición.
Aprox. 4 minutos
5
Añade los garbanzos escurridos y las lentejas verdes secas, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Aprox. 35 minutos
6
Incorpora los fideos y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que estén tiernos.
Aprox. 10 minutos
7
Bate la harina de trigo con un poco de agua fría en un bol pequeño para obtener una pasta lisa y fina.
Aprox. 4 minutos
8
Incorpora la pasta de harina a la sopa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpora el cilantro picado, el perejil picado y el zumo de limón, luego sazona con sal marina fina y pimienta negra.
Aprox. 3 minutos
10
Reparte con un cucharón en boles y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
