166min 4 ppl
Tajín de Pescado Marroquí con Chermoula
48 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
48 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 20g
Grasas 16g
Sobre este plato
Pescado blanco firme cocido a fuego lento sobre patatas, pimientos y limón en conserva en una marinada de chermoula con hierbas, el vibrante tajín que las cocinas costeras marroquíes preparan con lo que traen los barcos.
Alergias
Pescado
Dietas
Pescetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Limones en Conserva1empieza 26 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cilantro Frescopicado groseramente, para la chermoula20 g
- perejil de hoja planapicado groseramente, para la chermoula20 g
- Dientes de Ajotriturados4
- Cebollacortada en rodajas finas1
- Tomatespicado3
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras1
- Patataspeladas y cortadas en rodajas300 g
- Zanahoriaspeladas y cortadas en bastones2
Pescado y marisco
- Filetes de pescado blancosin piel, cortado en trozos gruesos600 g
Conservas y botes
- Limón en Conservapulpa desechada, cáscara cortada en tiras1
- Aceitunas verdes80 g
- Caldo de Verduras200 ml
Especias y condimentos
- Comino Molido2 cdta
- Pimentón Ahumado1 cdta
- pimienta de cayena0,5 cdta
- sal fina de mar1 cdta
Aceites y salsas
- Zumo de Limón60 ml
- Aceite de Oliva80 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Procesador de alimentos
- Horno holandés grande
- Termómetro de carne
Método
1
Mezcla el cilantro, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón, la pimienta de Cayena, el zumo de limón, la mitad del aceite de oliva y la mitad de la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa para preparar la chermoula.
Aprox. 8 minutos
2
Cubre los trozos de pescado con la mitad de la chermoula, tapa y refrigera durante 30 minutos.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta el aceite de oliva restante en un horno holandés grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda.
Aprox. 5 minutos
4
Añade las patatas, las zanahorias y el pimiento rojo y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aprox. 5 minutos
5
Incorpora los tomates, el resto de la chermoula, el limón en conserva, las aceitunas, el caldo de verduras y el resto de la sal, luego lleva a fuego lento.
Aprox. 5 minutos
6
Coloca el pescado marinado sobre las verduras, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que un termómetro de carne marque 63 grados y el pescado se desmenuce fácilmente.
Aprox. 20 minutos
7
Esparce cilantro extra antes de servir.
Aprox. 3 minutos
