75min 4 ppl
Tayín de verduras con garbanzos y albaricoques
75 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
75 min · 10 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 11g
Carbohidratos 62g
Grasas 15g
Sobre este plato
Zanahoria y boniato se cuecen lentamente con cebolla, especias cálidas y azafrán hasta quedar completamente tiernos, y se terminan con garbanzos, dulces albaricoques secos, un toque de sirope de arce y almendras fileteadas tostadas, al estilo tradicional marroquí.
Alergias
Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada finamente en juliana2
- Dientes de Ajomachacados3 dientes
- Zanahoriaspeladas y cortadas en trozos de 3 cm300 g
- Boniatospeladas y cortadas en trozos de 3 cm400 g
- Cilantro Frescoun manojo pequeño, hojas picadas groseramente, para servir1
Conservas y botes
- Caldo de Verduras500 ml
- Garbanzosescurridos y enjuagados400 g
Productos secos
- albaricoques secoscortados por la mitad150 g
- Almendras Laminadastostadas, para servir30 g
Especias y condimentos
- Canela Molida1 cdta
- Jengibre Molido1 cdta
- Cúrcuma Molida1 cdta
- Hebras de Azafrán1 pizca
- Rama de Canela1
- sal fina de maral gusto
- Pimienta negraal gusto
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva3 cda
- Sirope de Arce1 cda
Utensilios
- Tabla de Cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela grande de hierro fundido
Método
1
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
Aprox. 4 minutos
2
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Aprox. 2 minutos
3
Pelar y cortar las zanahorias y los boniatos en trozos de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Cortar los orejones de albaricoque por la mitad.
Aprox. 2 minutos
5
Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande de hierro fundido a fuego medio-alto y cocinar la cebolla hasta que esté blanda, unos 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
6
Añadir el ajo, la canela, el jengibre, la cúrcuma y el azafrán, y cocinar hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Añadir la rama de canela, las zanahorias, los boniatos y el caldo de verduras, y llevar a ebullición suave.
Aprox. 3 minutos
8
Tapar y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén completamente tiernas.
Aprox. 30 minutos
9
Incorporar los garbanzos, los orejones de albaricoque y el sirope de arce, y cocer sin tapar hasta que la salsa espese ligeramente.
Aprox. 15 minutos
10
Sazonar al gusto con sal y pimienta negra, esparcir por encima las almendras tostadas y el cilantro, y servir.
Aprox. 3 minutos
