110min 4 ppl
Toad in the Hole Vegetariano
60 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 58g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una auténtica masa de Yorkshire pudding —reposada toda la noche y vertida sobre grasa humeante— consigue que esta versión sin carne suba de forma espectacular, igual que el original. Una mezcla de cebolla caramelizada y sabrosas salchichas vegetarianas cargadas de hierbas aporta un sabor profundo y reconfortante.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Sulfitos, Mostaza
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- hojas de tomillo frescodeshojadas2 cdta
- salchichas vegetarianas de buena calidad estilo cerdo8
- cebollas grandespeladas y cortadas en rodajas finas2
Lácteos y Huevos
- huevos grandes4
- leche entera200 ml
- mantequilla sin sal1 cda
Conservas y Frascos
- cerveza negra o stout200 ml
- buen caldo de verduras300 ml
Productos Secos
- harina común140 g
- agua fría100 ml
- azúcar blanquilla1 cdta
- harina común (para la salsa)2 cda
Especias y Condimentos
- sal marina fina1 cdta
- pimienta negra recién molida0,5 cdta
- mostaza inglesa en polvo1 cdta
Aceites y Condimentos
- aceite de girasol3 cda
- salsa Worcestershire vegetariana1 cdta
- mostaza de Dijon1 cdta
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Varillas batidoras
- Jarra
- Sartén amplia
- Fuente de horno grande y profunda (aprox. 30 × 20 cm)
- Tamiz
- Cuchara de madera
Método
1
Tamizar 140 g de harina en un bol grande, hacer un hueco en el centro y cascar los huevos dentro. Batir desde el centro hacia afuera, incorporando la harina poco a poco. Añadir la leche y el agua fría en un chorro continuo, batiendo hasta obtener una masa completamente lisa con la consistencia de una crema ligera. Sazonar con sal, pimienta, mostaza en polvo y hojas de tomillo. Verter en una jarra.
Aprox. 10 minutos
2
Tapar la jarra con la masa y refrigerar durante un mínimo de 2 horas, idealmente toda la noche.
Aprox. 120 minutos
3
Derretir la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo, añadir las cebollas en rodajas y el azúcar, y cocinar removiendo de vez en cuando durante 25-30 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
Aprox. 30 minutos
4
Incorporar las 2 cdas de harina a las cebollas caramelizadas y cocinar removiendo durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor a harina cruda.
Aprox. 2 minutos
5
Verter la cerveza negra batiendo para evitar grumos, luego añadir el caldo de verduras y la salsa Worcestershire. Dejar cocer a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté brillante y cubra el dorso de una cuchara. Incorporar la mostaza de Dijon y mantener caliente a fuego muy bajo.
Aprox. 10 minutos
6
Precalentar el horno a 220 °C con ventilador (240 °C convencional / gas 9). Verter el aceite de girasol en una fuente de horno grande y profunda (aproximadamente 30 × 20 cm) y colocarla en la rejilla central del horno durante 15 minutos hasta que el aceite esté brillante y empiece a humear.
Aprox. 15 minutos
7
Colocar las salchichas vegetarianas en el aceite humeante y devolver la fuente al horno durante 10 minutos hasta que las salchichas estén ligeramente doradas por fuera.
Aprox. 10 minutos
8
Actuando con rapidez, sacar la rejilla del horno hasta la mitad y verter la masa fría y reposada alrededor de las salchichas en un único gesto decidido — debe chisporrotear de inmediato y de forma espectacular. Volver a introducir la rejilla sin demora.
Aprox. 1 minutos
9
Hornear durante 25 minutos sin abrir la puerta del horno hasta que la masa esté bien esponjada, muy dorada y crujiente en los bordes.
Aprox. 25 minutos
10
Retirar del horno y servir de inmediato, directamente en la fuente, con la salsa de cebolla vertida al lado.
Aprox. 2 minutos
