16min 4 ppl
Tofu en Plancha Caliente
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 20g
Grasas 20g
Sobre este plato
Tofu y verduras crujientes fritos, cubiertos con una sabrosa salsa de cerdo picado, llevados a la mesa en una plancha chisporroteante para un efecto dramático.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Moluscos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicado3
- Zanahoriascortado en láminas finas1
- Col chinacortado en trozos150 g
- Cebolletasen rodajas2
Carne y aves
- Carne de cerdo picada150 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en lonchas gruesas400 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo200 ml
Productos secos
- Maicenapara rebozar el tofu3 cda
- Maicenamezclada con un poco de agua, para espesar la salsa1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír en sartén400 ml
- Salsa de ostras2 cda
- Salsa de soja ligera1 cda
Utensilios
- Sartén grande
- Wok
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
Seca las lonchas de tofu con papel y rebózalas ligeramente en maicena.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe el tofu durante seis minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
Aprox. 6 minutos
3
Escurre el tofu frito sobre papel de cocina y colócalo en una plancha caliente precalentada o una fuente para servir.
Aprox. 3 minutos
4
En un wok, sofríe el ajo en una cucharada del aceite restante hasta que esté fragante, luego añade la carne de cerdo picada, desmenuzándola y cocinándola durante cuatro minutos hasta que alcance 71 °C en el termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
5
Añade la zanahoria y la col china, removiendo durante tres minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja clara y el caldo de pollo, llevando a fuego lento durante dos minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpora la mezcla de maicena y cocina a fuego lento un minuto hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
Aprox. 1 minuto
8
Vierte la salsa de cerdo y las verduras sobre el tofu frito, espolvorea con cebolletas y sirve inmediatamente mientras chisporrotea.
Aprox. 3 minutos
