18min 4 ppl
Tonjiru
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 22g
Grasas 20g
Sobre este plato
Panceta de cerdo y toda una bandeja de verduras de raíz cocinadas hasta quedar blandas, luego terminadas con miso incorporado fuera del fuego para conservar su aroma. Un cuenco lo bastante sustancioso como para ser toda la comida, no solo su sopa.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Daikon (rábano blanco japonés)cortado en cuartos de rodaja200 g
- Zanahoriascortado en cuartos de rodaja100 g
- Raíz de bardanapelada y cortada en rodajas al bies100 g
- Patatacortada en trozos200 g
- Cebolletasen rodajas2
Carne y aves
- Panceta de cerdocortado en lonchas finas300 g
Conservas y botes
- Caldo dashi800 ml
Aceites y salsas
- Pasta de miso oscuro60 g
- Aceite de Sésamo10 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta la panceta de cerdo, el daikon, las zanahorias, la raíz de bardana y la patata en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite de sésamo en una cazuela grande y saltea el cerdo durante 4 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Aprox. 4 minutos
3
Añade el daikon, las zanahorias, la raíz de bardana y la patata y saltea 3 minutos más.
Aprox. 3 minutos
4
Vierte el caldo dashi y lleva a fuego lento, luego tapa y cocina 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Aprox. 10 minutos
5
Vierte un poco de caldo caliente en un cuenco pequeño, incorpora la pasta de miso oscuro batiendo hasta que quede suave, luego vuelve a incorporarlo a la cazuela.
Aprox. 4 minutos
6
Cocina a fuego lento 3 minutos más sin dejar hervir, comprobando que un trozo de cerdo alcanza los 63°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 5 minutos
7
Sirve en cuencos y espolvorea con cebolleta en rodajas.
Aprox. 3 minutos
