32min 4 ppl
Okonomiyaki de Mariscos
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 44g
Grasas 24g
Sobre este plato
Repollo cortado en tiras ligado en una masa espesa de huevo, cocinado a la plancha bajo langostinos y calamar hasta quedar bien dorado, y terminado con rayas de salsa, mayonesa y copos de bonito. La torta de repollo de Osaka, hecha con marisco en lugar de cerdo.
Alergias
Gluten, Huevos, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Repollocortado en tiras finas400 g
- Cebolletasen rodajas2
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados, picados en trozos grandes150 g
- Calamarcortado en aros100 g
- Copos de bonito seco (katsuobushi)5 g
Lácteos y huevos
- Huevos3
Conservas y botes
- Caldo dashi150 ml
- Jengibre encurtido20 g
Productos secos
- Harina común150 g
- Copos de nori5 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal20 ml
- Salsa tonkatsu ya preparada100 ml
- Mayonesa60 g
Utensilios
- Sartén grande
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corte el repollo en tiras finas y las cebolletas en rodajas.
Aprox. 8 minutos
2
Bata la harina común y el caldo dashi en un bol grande hasta que quede suave, luego incorpore los huevos batiendo.
Aprox. 4 minutos
3
Incorpore el repollo y la mitad de la cebolleta a la masa hasta que cada tira quede cubierta.
Aprox. 4 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, vierta la masa con una cuchara para formar un disco grueso y esparza los langostinos y el calamar por encima.
Aprox. 5 minutos
5
Cocine 6 minutos hasta que la base esté dorada, luego dele la vuelta con cuidado y presione suavemente.
Aprox. 6 minutos
6
Cocine 6 minutos más hasta que los langostinos se vuelvan rosados, el calamar quede opaco y todo esté bien hecho.
Aprox. 6 minutos
7
Deslícelo sobre un plato y unte generosamente con salsa tonkatsu y mayonesa.
Aprox. 4 minutos
8
Esparza copos de bonito, copos de nori, jengibre encurtido y el resto de la cebolleta para servir.
Aprox. 3 minutos
