25min 4 ppl
Zaru Soba
22 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
22 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 68g
Grasas 2g
Sobre este plato
Fideos de trigo sarraceno hervidos, enjuagados bajo agua fría hasta que chirríen, y apilados para mojar en una salsa dashi fría y viva. El plato de fideos hecho para una tarde calurosa, comido frío a propósito.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasen rodajas2
Conservas y botes
- Caldo dashi300 ml
Productos secos
- Fideos soba400 g
- azúcar extrafino15 g
- Hojas de noricortada en tiras finas1
Especias y condimentos
- Pasta de wasabi10 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja80 ml
- Mirin60 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Combina el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar extrafino en un cazo pequeño y lleva a fuego lento durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Retira del fuego y enfría la salsa en la nevera durante al menos 30 minutos hasta que esté fría.
Aprox. 3 minutos
3
Cocina los fideos soba en una olla grande de agua hirviendo durante 5 minutos según las instrucciones del paquete.
Aprox. 5 minutos
4
Escurre los fideos y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente, frotando suavemente para eliminar el exceso de almidón, hasta que estén completamente fríos.
Aprox. 4 minutos
5
Apila los fideos fríos en un plato para servir y cubre con las tiras de nori.
Aprox. 3 minutos
6
Vierte la salsa fría para mojar en cuencos pequeños y sirve junto a los fideos con cebolleta en rodajas y wasabi para mezclar.
Aprox. 4 minutos
