48min 4 ppl
Bâtonnets de légumes enrobés de vermicelles (végane)
41 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
41 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
240 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 32g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des bâtonnets de carotte et d'asperge sont enroulés dans un sarong croustillant de vermicelles cellophane et frits jusqu'à devenir dorés, pour une entrée thaïe légère et croquante servie avec une sauce pimentée douce.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Carottesépluchées et coupées en bâtonnets d'environ 8 cm de long2 entier
- Aspergesextrémités ligneuses parées8
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungotrempés jusqu'à souplesse et coupés en fins brins100 g
- Fécule de Maïs30 g pour saupoudrer, 15 g mélangés à 30 ml d'eau pour une pâte de liaison45 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
- Poivre Blanc1 pincée
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture700 ml
- Sauce pimentée doucepour servir100 ml
Ustensiles
- Wok
- Pinces de cuisine
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
Méthode
1
Séchez les bâtonnets de carotte et d'asperge en les tamponnant, assaisonnez de sel et de poivre blanc, et saupoudrez légèrement de fécule de maïs.
Env. 6 minutes
2
Mélangez le reste de la fécule de maïs avec l'eau pour obtenir une pâte fine, badigeonnez-en chaque bâtonnet, puis enroulez un brin de vermicelles cellophane bien serré pour le couvrir entièrement.
Env. 15 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C.
Env. 5 minutes
4
Faites frire les bâtonnets enrobés par lots pendant 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les vermicelles soient dorés et croustillants et que les légumes soient tendres.
Env. 9 minutes
5
Retirez à l'aide d'une écumoire et déposez sur du papier absorbant pour égoutter.
Env. 3 minutes
6
Servez chaud avec la sauce pimentée douce pour tremper.
Env. 3 minutes
