33min 4 ppl
Gaeng Daeng Goong
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
550 kcalpar personne
Protéines 23g
Glucides 30g
Lipides 38g
À propos de ce plat
Un curry rouge riche aux grosses crevettes et à l'aubergine thaïe, la pâte revenue dans la crème de coco jusqu'à ce que l'huile se sépare, terminé avec des feuilles de combava et du basilic thaï.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Aubergines thaïescoupées en quartiers200 g
- Piments oiseauémincés3
- Basilic thaïfeuilles effeuillées20 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées et déveinées400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï4 c. à s.
- Crème de Coco200 ml
- Lait de Coco400 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Décortiquez et déveinez les crevettes.
Env. 4 minutes
2
Déchirez les feuilles de combava, coupez les aubergines en quartiers et émincez les piments.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer la crème de coco dans un wok à feu moyen et faites revenir la pâte de curry rouge 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 3 minutes
4
Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de combava et portez à petit frémissement.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez les aubergines et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez les crevettes et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et affichent 63 °C au thermomètre à viande.
Env. 4 minutes
7
Incorporez la sauce de poisson et le sucre de palme, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Env. 2 minutes
8
Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et des piments, répartissez le riz cuit dans des bols, nappez de curry et parsemez avec le reste du basilic et des piments.
Env. 3 minutes
