49min 4 ppl
Bolognaise aux Lentilles
70 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
70 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
510 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 70g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Lentilles du Puy et noix mijotées dans une sauce tomate riche au vin rouge — une bolognaise végétale pleine de profondeur, de texture et de caractère.
Allergies
Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétarien, Végétalien
Ingrédients
Fruits et légumes
- oignonfinement coupé en dés1 gros
- carottesfinement coupées en dés2
- branches de célerifinement coupées en dés2
- gousses d'ailémincées4
- basilic frais pour servir
Conserves et bocaux
- concentré de tomate2 c. à soupe
- tomates concassées en conserve400 g
- bouillon de légumes500 ml
Produits secs
- spaghetti320 g
- lentilles du Puyrincées200 g
- noixgrossièrement hachées80 g
- levure nutritionnelle pour servir
Épices et Assaisonnements
- origan séché1 c. à café
- feuille de laurier1
- sel et poivre noir au goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive2 c. à soupe
- vin rouge sec150 ml
- vinaigre balsamique1 c. à café
Ustensiles
- grande casserole à fond épais
- grande marmite
- passoire
- planche à découper
- couteau de chef
- cuillère en bois
- verre doseur
Méthode
1
Coupez finement l'oignon, les carottes et le céleri en dés. Émincez l'ail et hachez grossièrement les noix. Rincez les lentilles du Puy.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minutes
5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pour développer sa saveur.
Env. 2 minutes
6
Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Env. 3 minutes
7
Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de légumes, les lentilles, les noix, l'origan et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
Env. 2 minutes
8
Portez à ébullition, puis réduisez à un léger frémissement. Faites cuire à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse et riche.
Env. 35 minutes
9
Incorporez le vinaigre balsamique et rectifiez l'assaisonnement.
Env. 1 minutes
10
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 9 minutes
11
Mélangez les spaghetti avec la bolognaise, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servez garni de basilic frais et de levure maltée.
Env. 2 minutes
