Crostini Végétaliens

Trancher le pain ciabatta en diagonale en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, émincer l'ail, hacher finement le romarin, couper les tomates cerises en deux, couper finement l'oignon rouge en dés et déchirer les feuilles de basilic.

Mélanger les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge en dés, les feuilles de basilic déchirées, le vinaigre balsamique et une pincée de sel de mer et de poivre noir dans un petit bol ; réserver pour laisser les saveurs se développer.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Disposer les tranches de ciabatta sur une plaque de cuisson et badigeonner légèrement les deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Cuire les crostini au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le pain soit croustillant ; sortir du four et laisser refroidir légèrement.

Pendant que le pain grille, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Ajouter l'ail émincé dans la casserole et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.

Ajouter les haricots cannellini égouttés, le jus de citron, le romarin frais, le sel de mer et le poivre noir dans la casserole et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.

Transférer le mélange chaud de haricots dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 1 à 2 minutes.

Étaler environ 1 cuillère à soupe de purée de haricots blancs sur chaque crostini grillé.

Garnir chaque crostini d'une petite cuillerée de salsa de tomates et servir immédiatement.