41min 4 ppl
Guay Teow Nam Sai Moo (Soupe de Nouilles Claire au Porc)
18 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
18 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 50g
Lipides 7g
À propos de ce plat
Une soupe de nouilles thaïlandaise au bouillon clair et pur, volontairement simple, de fines tranches de porc et des nouilles de riz dans un bouillon parfumé à l'ail, terminée par du liseron d'eau et une cuillère d'huile à l'ail.
Allergies
Gluten, Soja, Céleri, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailfinement hachées, divisées4
- Pousses de sojapour servir100 g
- Liseron d'eaucoupé en tronçons de 5 cm100 g
- Oignons Nouveauxtranchés, pour servir2
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée, pour servir10 g
Viande & volaille
- Épaule de porccoupée en fines tranches250 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1000 ml
Produits secs
- Nouilles de riztrempées et blanchies300 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 cuillère à café
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 cuillère à soupe
- Sauce de poisson2 cuillère à soupe
- Sauce soja légère1 cuillère à soupe
Ustensiles
- Petite casserole
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen et faites revenir la moitié de l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez comme huile à l'ail.
Env. 2 minutes
2
Versez le bouillon de poulet dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'ail et portez à frémissement.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les tranches de porc et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent 63°C au thermomètre à viande.
Env. 5 minutes
4
Incorporez la sauce de poisson, la sauce soja claire et le poivre blanc et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez le liseron d'eau et cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Env. 1 minute
6
Répartissez les nouilles de riz blanchies et les pousses de soja dans quatre bols et versez à la louche le bouillon chaud, le porc et le liseron d'eau.
Env. 3 minutes
7
Arrosez chaque bol d'huile à l'ail et parsemez d'oignons nouveaux et de coriandre.
Env. 2 minutes
