35min 4 ppl
Carbonara Végane
35 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
580 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 68g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Des lardons de tofu fumé et une sauce soyeuse à base de noix de cajou et de levure maltée recréent la richesse de la carbonara — sans aucun produit animal, sans aucun compromis.
Allergies
Gluten, Soja, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- tofu ferme fumécoupé en petits cubes150 g
Produits secs
- spaghetti160 g
- noix de cajou cruestrempées dans l'eau froide pendant 4 heures et égouttées80 g
- eau150 ml
- levure nutritionnelle30 g
Épices et assaisonnements
- paprika fumé1 c. à café
- ail en poudre1 c. à café
- poivre noir fraîchement mouluplus un peu pour servir1 c. à café
- sel au goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive1 c. à soupe
- pâte de miso blanc1 c. à café
Ustensiles
- grande casserole
- poêle
- blender puissant
- passoire
- couteau de chef
- planche à découper
- verre doseur
- pinces de cuisine
Méthode
1
Faites tremper les noix de cajou dans l'eau froide pendant au moins 4 heures, puis égouttez-les soigneusement.
Env. 240 minutes
2
Coupez le tofu fumé en petits cubes ressemblant à des lardons.
Env. 3 minutes
3
Mélangez les cubes de tofu avec l'huile d'olive et le paprika fumé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Env. 2 minutes
4
Mixez les noix de cajou trempées avec 150 ml d'eau, la levure maltée, l'ail en poudre, le miso et le poivre noir jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse. Réservez.
Env. 3 minutes
5
Portez une grande casserole d'eau largement salée à ébullition.
Env. 8 minutes
6
Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 200 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 9 minutes
7
Pendant ce temps, chauffez une poêle sèche à feu vif et faites cuire les cubes de tofu pendant 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Réservez.
Env. 6 minutes
8
Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle. Versez la sauce crémeuse aux noix de cajou et mélangez à feu doux pendant 2 minutes, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque brin.
Env. 2 minutes
9
Ajoutez le tofu croustillant, mélangez délicatement et servez immédiatement avec un peu de poivre noir fraîchement moulu supplémentaire.
Env. 1 minutes
