29min 4 ppl
Choo Chee Pla
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 8g
Lipides 30g
À propos de ce plat
Du poisson blanc poêlé nappé d'une sauce de curry rouge épaisse et brillante, obtenue en réduisant la crème de coco avec de la pâte de curry rouge thaï jusqu'à ce que l'huile se sépare, puis terminée avec feuille de combava, piment et basilic thaï.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavafinement ciselées4 feuille
- Basilic thaï10 g
- Piment Rougecoupé en tranches1
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson blanc500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï50 g
- Crème de Coco400 ml
Produits secs
- Sucre de palme10 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale30 ml
- Sauce de poisson15 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à Viande
Méthode
1
Épongez les filets de poisson et assaisonnez légèrement.
Env. 4 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faites poêler le poisson 3 minutes de chaque côté, en vérifiant avec un thermomètre à viande qu'il atteint au moins 63 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis réservez.
Env. 10 minutes
3
Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry rouge dans l'huile restante pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Env. 5 minutes
4
Incorporez la crème de coco petit à petit et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
Env. 6 minutes
5
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 3 minutes
6
Remettez le poisson dans la poêle, nappez-le de sauce et laissez mijoter 2 minutes pour le réchauffer.
Env. 4 minutes
7
Parsemez de feuilles de combava, de piment rouge et de basilic thaï pour servir.
Env. 3 minutes
