60min 4 ppl
Chou Collard à la Sudiste
146 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
146 min · 6 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
220 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 6g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Du chou collard mijoté longuement et doucement avec un jarret de porc fumé jusqu'à devenir soyeux et richement parfumé par le bouillon dans lequel il cuit - la véritable cuisine réconfortante sudiste.
Allergies
Céleri
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Chou collard (chou vert américain)équeuté et grossièrement haché500 g
- Oignoncoupé en dés1
- Gousses d'Ailhachées2 gousses
Viande & volaille
- Jarret de porc fumé400 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1000 ml
Épices & assaisonnements
- poivre de Cayenne0,25 c. à café
- Poivre Noir0,25 c. à café
Huiles & condiments
- vinaigre de cidre1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Louche
- Couteau de chef
Méthode
1
Faites cuire l'oignon dans une grande casserole à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Env. 5 minutes
2
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez le jarret de porc, le bouillon de poulet, le poivre de Cayenne et le poivre noir, portez à frémissement et laissez cuire 90 minutes jusqu'à ce que le jarret soit très tendre.
Env. 90 minutes
4
Sortez le jarret, effilochez la viande de l'os et jetez la peau et l'os, puis remettez la viande dans la casserole.
Env. 6 minutes
5
Ajoutez le chou collard et laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit soyeux et tendre.
Env. 40 minutes
6
Incorporez le vinaigre de cidre et servez chaud avec une louche du bouillon de cuisson.
Env. 3 minutes
