Biscuits à la Sauce

Préchauffez le four à 220 °C. Fouettez ensemble 300 g de farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

Incorporez le beurre froid à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosse chapelure.

Incorporez le babeurre juste jusqu'à formation d'une pâte souple, puis renversez-la sur un plan fariné, aplatissez à 2 cm d'épaisseur et découpez 8 ronds.

Disposez les ronds sur une plaque de cuisson et faites cuire 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés.

Faites cuire la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'un thermomètre à viande indique 71 °C, environ 8 minutes.

Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la saucisse et remuez 1 minute, puis incorporez progressivement le lait et 1 cuillère à café de poivre noir en fouettant.

Laissez mijoter la sauce 6 minutes, en remuant souvent, jusqu'à épaississement.

Fendez les biscuits encore chauds, nappez-les de sauce et terminez avec le reste du poivre noir.