32min 4 ppl
Poulet aux Dumplings
66 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
66 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
520 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 44g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Des hauts de cuisse de poulet mijotent avec des carottes et du céleri dans un bouillon aux herbes jusqu'à devenir tendres, puis de moelleux dumplings à la cuillère sont cuits à la vapeur dessus jusqu'à être bien gonflés.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Céleri
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en dés1
- Carottesémincé2
- branches de céleriémincé2
- thym frais4 brins
- persil plathaché, pour servir10 g
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées et sans peau700 g
Produits laitiers & œufs
- Beurre Douxdivisé40 g
- Lait entier150 ml
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1 l
Produits secs
- Farine ordinairedivisé200 g
- Levure Chimique2 c. à café
Épices & assaisonnements
- Selau goût
- Poivre Noirau goût
Ustensiles
- Grande casserole
- Fouet
- Saladier
- Thermomètre à viande
- Deux fourchettes
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri 6 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Env. 7 minutes
2
Incorporez 2 cuillères à soupe de farine et faites cuire 1 minute, puis versez progressivement le bouillon de poulet en fouettant pour garder la sauce lisse.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez les hauts de cuisse de poulet et le thym, portez à légère ébullition et faites cuire à découvert 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'un thermomètre à viande indique 74°C.
Env. 22 minutes
4
Sortez le poulet, effilochez-le en morceaux à l'aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la casserole.
Env. 6 minutes
5
Dans un saladier, fouettez le reste de la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis incorporez le lait et le reste du beurre fondu pour former une pâte molle et collante.
Env. 6 minutes
6
Déposez des cuillerées à soupe de pâte à dumplings sur la surface du ragoût frémissant, couvrez et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que les dumplings soient gonflés et bien cuits.
Env. 16 minutes
7
Assaisonnez de sel et de poivre noir et parsemez de persil haché avant de servir.
Env. 4 minutes
