84min 4 ppl
Citrons Confits
26 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
26 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
À propos de ce plat
Des citrons entiers confits dans du sel et leur propre jus jusqu'à ce que la peau devienne soyeuse et intensément parfumée, un incontournable de la cuisine marocaine à maturation lente.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Citrons non traités6
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer100 g
- Bâton de Cannelle1
- Clous de Girofleentiers3
Huiles & condiments
- Jus de Citronfraîchement pressé, pour compléter le bocal250 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Lavez bien les citrons et séchez-les.
Env. 3 minutes
2
Coupez chaque citron en quartiers, en les laissant attachés à la base pour qu'ils s'ouvrent comme une fleur.
Env. 5 minutes
3
Tassez le sel fin dans les surfaces coupées de chaque citron, puis serrez les citrons dans un bocal stérilisé, en glissant le bâton de cannelle et les clous de girofle entre les couches.
Env. 10 minutes
4
Appuyez fermement sur les citrons pour libérer leur jus, puis versez le jus de citron jusqu'à ce que les citrons soient complètement immergés.
Env. 5 minutes
5
Fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 4 semaines, en secouant doucement tous les quelques jours, jusqu'à ce que la peau soit devenue complètement tendre.
Env. 3 minutes
