77min 4 ppl
Tagine de pois chiches au citron confit
64 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
64 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
320 kcalpar personne
Protéines 11g
Glucides 40g
Lipides 13g
À propos de ce plat
Carottes et courgette mijotent avec oignon, gingembre, curcuma et un fil de safran jusqu'à devenir tendres, puis se terminent avec des pois chiches, du citron confit salé et des olives vertes pour la saveur classique du tagine marocain.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Citrons Confits2à commencer 26 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonémincé finement2
- Gousses d'Ailécrasées3 gousses
- Carottesépluchées et coupées en morceaux300 g
- Courgettescoupées en rondelles épaisses2
- Coriandre Fraîchepetit bouquet, feuilles grossièrement hachées, pour servir1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes400 ml
- Pois Chicheségouttés et rincés400 g
- Citron Confitcoupé en quartiers, pulpe retirée, écorce coupée en fines lamelles2
- Olives vertesdénoyautées100 g
Épices & assaisonnements
- Gingembre Moulu1 c. à café
- Curcuma Moulu1 c. à café
- Filaments de Safran1 pincée
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'Olive2 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau affûté
- Grande cocotte en fonte
Méthode
1
Peler et émincer finement les oignons.
Env. 4 minutes
2
Peler et écraser les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
3
Éplucher les carottes et les couper en morceaux, puis couper les courgettes en rondelles épaisses.
Env. 6 minutes
4
Couper le citron confit en quartiers, retirer la pulpe, et couper l'écorce en fines lamelles.
Env. 3 minutes
5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 7 minutes.
Env. 7 minutes
6
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma et le safran, et cuire jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 2 minutes
7
Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, et porter à frémissement.
Env. 2 minutes
8
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres, environ 15 minutes.
Env. 15 minutes
9
Incorporer les courgettes et les pois chiches, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
Env. 10 minutes
10
Incorporer l'écorce de citron confit et les olives vertes, et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 10 minutes.
Env. 10 minutes
11
Assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre noir, parsemer de coriandre, puis servir.
Env. 3 minutes
