133min 4 ppl
Zaalouk (Salade Marocaine d'Aubergine Cuite)
42 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
42 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 3g
Glucides 14g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Aubergine et tomate cuites jusqu'à devenir tendres sont écrasées ensemble avec de l'ail, du cumin et du paprika fumé dans cette salade marocaine chaleureusement épicée, servie à température ambiante avec du bon pain. C'est un incontournable de la table de mezze marocaine, aussi bien en entrée qu'en accompagnement.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginespelées et coupées en cubes de 2 cm2 entier
- Tomatescoupées en dés4 entier
- Gousses d'Ailécrasées3 gousse
- Coriandre Fraîchehaché, pour servir10 g
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- Paprika Fumé1 c. à café
- poivre de Cayenne1 pincée
- sel fin de mer1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile d'Olive3 c. à soupe
- Jus de Citronfraîchement pressé1 c. à soupe
- huile d'olive extra viergepour servir1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes de 2 cm.
Env. 6 minutes
2
Coupez les tomates en dés.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'ail pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 1 minute
4
Ajoutez l'aubergine en cubes, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne et remuez pour bien enrober.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les tomates en dés, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement tendre.
Env. 20 minutes
6
Découvrez et écrasez le mélange à la fourchette pour obtenir une purée grossière, puis faites cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
Env. 5 minutes
7
Incorporez le jus de citron et assaisonnez de sel de mer fin.
Env. 2 minutes
8
Versez dans un plat de service, arrosez d'huile d'olive extra vierge et parsemez de coriandre fraîche.
Env. 2 minutes
