38min 4 ppl
Cornichons Frits
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 33g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des rondelles de cornichons à l'aneth acidulés trempées dans une pâte au babeurre et frites jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et doré - un incontournable des relais routiers du Sud, meilleur dégusté bien chaud.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- babeurre200 ml
Conserves & bocaux
- Cornichons à l'anethcoupés en rondelles, séchés avec du papier absorbant400 g
Produits secs
- Farine ordinaire150 g
- Semoule de maïs fine40 g
Épices & assaisonnements
- poivre de Cayenne0,25 c. à café
- ail en poudre0,5 c. à café
- sel kasher0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture1000 ml
Ustensiles
- Saladier
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Faire tremper les rondelles de cornichon dans le babeurre pendant 10 minutes.
Env. 3 minutes
2
Fouetter la farine, la semoule de maïs, le poivre de Cayenne, l'ail en poudre et le sel kasher dans un bol.
Env. 4 minutes
3
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
4
Retirer les rondelles de cornichon du babeurre et les passer dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Env. 8 minutes
5
Faire frire en plusieurs fournées pendant 3 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant.
Env. 9 minutes
6
Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement bien chaud.
Env. 3 minutes
