46min 4 ppl
Travers de Porc Baby Back
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
590 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 22g
Lipides 38g
À propos de ce plat
Des travers de porc frottés de cassonade et de paprika, rôtis lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, puis glacés de sauce barbecue sous un gril chaud.
Allergies
Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Viande & volaille
- Travers de porcdeux travers baby back, membrane retirée1,6 kg
Produits secs
- Sucre roux clair40 g
Épices & assaisonnements
- Paprika Fumé2 c. à café
- ail en poudre1 c. à café
- oignon en poudre1 c. à café
- poivre de Cayenne0,5 c. à café
- Sel1,5 c. à café
Huiles & condiments
- ketchuppour le glaçage barbecue180 g
- Vinaigre de Cidre1 c. à soupe
- Sauce Worcestershire1 c. à soupe
Ustensiles
- Plat à Rôtir
- Saladier
- Thermomètre à viande
- Pince de cuisine
Méthode
1
Préchauffez le four à 150°C et retirez la fine membrane à l’arrière de chaque travers de porc.
Env. 8 minutes
2
Mélangez la cassonade, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre de Cayenne et le sel, puis frottez-en les travers de porc de tous les côtés.
Env. 5 minutes
3
Enveloppez bien les travers de porc dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande se soit rétractée des extrémités des os et soit assez tendre pour se déchirer sous une légère pression.
Env. 15 minutes
4
Pendant que les travers rôtissent, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire pour préparer le glaçage.
Env. 2 minutes
5
Déballez les travers, badigeonnez-les généreusement de glaçage et faites-les griller sous un gril chaud pendant 5 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit collant et légèrement caramélisé.
Env. 5 minutes
6
Laissez reposer les travers pendant 5 minutes avant de les découper entre les os pour servir.
Env. 5 minutes
