74min 4 ppl
Crabe au piment
28 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
28 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 20g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Le plat de fruits de mer emblématique de Singapour : du crabe entier frais cuit dans une sauce tomate et piment sucrée et relevée, terminée par un tourbillon d'œuf pour recueillir chaque goutte à saucer avec du pain.
Allergies
Œufs, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotesgrossièrement hachées4 entières
- Gousses d'ailgrossièrement hachées6 gousses
- Gingembregrossièrement haché30 g
- Piment Rougegrossièrement hachés6 entiers
- Oignons nouveauxémincés, pour servir2 tiges
Poisson & fruits de mer
- Crabe entiervivant ou fraîchement tué, nettoyé, coupé en morceaux, pinces fendues2 entiers
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus2 entiers
Produits secs
- Sucre2 c. à soupe
- Fécule de Maïsmélangée avec un peu d'eau froide2 c. à soupe
- Eau200 ml
Épices & assaisonnements
- Sel fin0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Pâte de crevettes1 c. à café
- ketchup4 c. à soupe
- huile végétale3 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Wok
Méthode
1
Mixez les échalotes, l'ail, le gingembre, les piments rouges et la pâte de crevettes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Env. 4 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans un wok à feu vif et faites revenir la pâte pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume et que l'huile se sépare.
Env. 5 minutes
3
Ajoutez les morceaux de crabe et faites sauter 3 minutes pour bien les enrober de pâte.
Env. 3 minutes
4
Incorporez le ketchup, le sucre, le sel et l'eau, couvrez et laissez cuire 8 minutes en retournant le crabe de temps en temps, jusqu'à ce que les carapaces soient entièrement rouges et la chair opaque.
Env. 9 minutes
5
Incorporez le mélange de fécule de maïs dans la sauce et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le crabe.
Env. 3 minutes
6
Versez les œufs battus en filet et remuez doucement pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils forment de fins rubans dans la sauce.
Env. 2 minutes
7
Parsemez d'oignons nouveaux et servez immédiatement avec du pain ou du riz pour saucer.
Env. 2 minutes
