Chwee Kueh

Fouettez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel avec 700 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Versez la pâte dans de petits moules à gâteau de riz résistants à la chaleur, en les remplissant aux deux tiers environ.

Disposez les moules dans un panier vapeur sur de l’eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient pris et translucides.

Retirez les gâteaux du panier vapeur et laissez-les refroidir légèrement pendant la préparation de la garniture.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ajoutez le radis salé haché et les champignons shiitake en dés, en remuant pendant cinq minutes jusqu'à ce que cela embaume.

Incorporez la sauce soja foncée et le sucre et faites revenir deux minutes de plus, puis réservez la garniture.

Mixez les piments séchés trempés avec l’huile végétale restante pour obtenir une huile pimentée lisse.

Démoulez les gâteaux de riz et garnissez chacun du radis salé sauté et d’un filet d’huile pimentée avant de servir.