53min 4 ppl
Sambal Sotong
21 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
21 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
220 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 18g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Des anneaux de calmar tendre mijotés brièvement dans un sambal frit au piment et à la pâte de crevettes, épicé et profondément savoureux, à déguster avec du riz vapeur nature.
Allergies
Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotespelées6
- Gousses d'Ail3
Poisson & fruits de mer
- Calmarnettoyé et coupé en rondelles500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin1 c. à café
Produits secs
- Sucre de palme1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstrempés dans l'eau chaude8
- Sel0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Pâte de crevettesbelacan, torréfiée1 c. à café
- Huile Végétale3 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Mixez les piments trempés, les échalotes, l'ail et la pâte de crevettes pour obtenir une pâte sambal lisse.
Env. 6 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites revenir la pâte sambal pendant huit minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare sur les bords.
Env. 8 minutes
3
Incorporez le sucre de palme, la pâte de tamarin et le sel, et laissez cuire deux minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les anneaux de calmar et remuez rapidement dans le sambal pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques et cuits — une cuisson excessive rendrait le calmar caoutchouteux.
Env. 3 minutes
5
Servez immédiatement avec du riz vapeur.
Env. 2 minutes
