Riz au Poulet Rôti

Mélangez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la poudre aux cinq épices, le sucre, la moitié de l'ail, le gingembre, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame dans un bol pour faire la marinade.

Frottez la marinade sur toutes les cuisses de poulet et sous la peau, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 200°C et disposez les cuisses de poulet marinées, peau vers le haut, sur une grille posée sur une plaque de cuisson.

Faites rôtir le poulet pendant 35 minutes, en l'arrosant une fois avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique au moins 74°C.

Transférez le poulet sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

Chauffez l'huile végétale dans une casserole et faites revenir le reste de l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, puis incorporez le riz rincé pendant 2 minutes pour enrober chaque grain.

Versez le bouillon de poulet, ajoutez les feuilles de pandan, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé.

Tranchez le poulet reposé et disposez-le sur le riz avec le concombre tranché, en arrosant des jus de repos, et servez avec la sauce pimentée du riz au poulet à côté.