Chai Tow Kway

Faites mijoter le daikon râpé dans une casserole avec 300 ml d’eau pendant huit minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse, puis retirez du feu sans égoutter.

Fouettez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel dans le daikon tiède et son liquide jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Versez la pâte dans un plat résistant à la chaleur graissé et faites cuire à la vapeur au-dessus d’eau bouillante pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme et prise.

Laissez le gâteau vapeur refroidir complètement, puis démoulez-le et coupez-le en cubes de 2 cm.

Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faites revenir l'ail et les crevettes séchées jusqu'à ce que cela embaume.

Ajoutez le radis salé et faites revenir deux minutes, puis poussez sur un côté de la poêle.

Ajoutez le reste de l'huile et les cubes de gâteau de radis, en faisant frire pendant huit minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés par endroits.

Poussez les cubes sur le côté, versez l'œuf battu dans l'espace dégagé, laissez-le prendre une minute avant de tout mélanger avec la sauce soja foncée.

Ajoutez les pousses de soja et faites sauter pendant une minute, puis parsemez d’oignons nouveaux et servez chaud.