34min 4 ppl
Curry rouge au tofu et à la courge butternut
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
800 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 80g
Lipides 45g
À propos de ce plat
Un curry rouge végétarien riche au tofu doré et à la courge butternut, la pâte revenue dans la crème de coco jusqu'à devenir parfumée, terminé avec combava et basilic thaï.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de curry rouge thaï4 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Courge Butternutépluchée et coupée en cubes de 2 cm300 g
- Piments Oiseauémincés3
- Basilic thaïfeuilles effeuillées20 g
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes de 2 cm300 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï végane4 c. à s.
- Crème de Coco200 ml
- Lait de Coco400 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- Huile Végétale2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Séchez le tofu et coupez-le en cubes.
Env. 3 minutes
2
Déchirez les feuilles de combava, épluchez et coupez la courge butternut en cubes, et émincez les piments.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites frire le tofu 5 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez et réservez.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer la crème de coco dans le même wok et faites revenir la pâte de curry 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 3 minutes
5
Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de combava et la courge butternut, et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Env. 12 minutes
6
Remettez le tofu dans le wok et incorporez la sauce soja claire et le sucre de palme, en laissant mijoter 2 minutes pour réchauffer.
Env. 2 minutes
7
Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et des piments, répartissez le riz cuit dans des bols, nappez de curry et parsemez avec le reste du basilic et des piments.
Env. 3 minutes
