41min 4 ppl
Tofu Krob Croustillant Vegan
34 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
34 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
295 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 22g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Des bâtonnets de tofu ferme sont trempés dans une pâte légère à base de farine de riz et de fécule de maïs, puis frits jusqu'à devenir bien dorés et ultra-croustillants — sans œuf. Servis avec une sauce vinaigrée à l'ail et au piment bien relevée.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhaché finement2
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en bâtonnets de 4 cm800 g
Produits secs
- Fécule de Maïs60 g
- Farine de riz60 g
- Eaupour tremper100 ml
- Sucre2 tbsp
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 tsp
- Poivre Blanc1 tsp
- Piments Rouges Séchéshaché finement4
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture1 l
- Vinaigre de riz3 tbsp
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Wok
- Écumoire
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez le tofu pressé en bâtonnets de 4 cm et séchez avec du papier absorbant.
Env. 5 minutes
2
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, la farine de riz, le sel et le poivre blanc.
Env. 3 minutes
3
Trempez chaque bâtonnet de tofu dans l'eau, puis enrobez-le complètement du mélange de farine assaisonné, en pressant délicatement pour qu'il adhère.
Env. 6 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande casserole à 180°C.
Env. 3 minutes
5
Faites frire le tofu par lots pendant 5 minutes par lot, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Env. 10 minutes
6
Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Env. 2 minutes
7
Pour la sauce, mélangez les piments hachés, l'ail haché, le vinaigre de riz et le sucre dans un petit bol et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Env. 3 minutes
8
Servez le tofu croustillant chaud, accompagné de la sauce au vinaigre pimenté.
Env. 2 minutes
