15min 4 ppl
Curry Udon Vegan
37 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
37 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
440 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 64g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Nouilles udon noyées dans un bouillon de curry épaissi d'un roux végétal, avec du pleurote royal et des légumes mijotés tendres à l'intérieur. Deux plats réconfortants qui devaient finir dans le même bol, préparés sans aucune viande.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxémincés250 g
- Oignonémincé1
- Carottesémincées100 g
- Oignons Nouveauxémincés2
Conserves & bocaux
- Roux de curry japonais végane100 g
- Dashi de kombu900 ml
Produits secs
- Nouilles udon600 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja20 ml
- Huile Végétale15 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez l'oignon et les carottes.
Env. 5 minutes
2
Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et répartissez-les dans les bols.
Env. 6 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faites sauter le pleurote royal pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez l'oignon et les carottes et faites sauter 3 minutes de plus.
Env. 3 minutes
5
Versez le dashi de kombu et portez à frémissement, puis laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 8 minutes
6
Cassez le roux de curry dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous, puis laissez mijoter 5 minutes, en remuant, jusqu'à épaississement.
Env. 6 minutes
7
Incorporez la sauce soja.
Env. 2 minutes
8
Versez le bouillon de curry sur les nouilles à la louche et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Env. 3 minutes
