23min 4 ppl
Tofu au Gingembre Shogayaki
30 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 22g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Épaisses tranches de tofu pressé marinées dans du gingembre râpé et de la sauce soja, puis saisies vivement pour que les sucres caramélisent sur les bords avant que la marinade ne réduise en glaçage. Un dîner de semaine de cinq minutes, reconstruit sans aucune viande.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisrâpé30 g
- Choufinement émincé200 g
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé, coupé en tranches épaisses500 g
Produits secs
- sucre en poudre10 g
- Farine Nature20 g
Huiles & condiments
- Sauce Soja60 ml
- Mirin40 ml
- Saké20 ml
- huile végétale15 ml
Ustensiles
- Saladier
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez finement le chou et réservez-le dans de l'eau glacée pour qu'il devienne croquant.
Env. 4 minutes
2
Fouettez le gingembre râpé, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre en poudre dans un bol pour préparer la marinade.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les tranches de tofu à la marinade, retournez-les pour bien les enrober, et laissez mariner 10 minutes.
Env. 3 minutes
4
Retirez le tofu de la marinade, en réservant le liquide, et saupoudrez légèrement chaque tranche de farine ordinaire.
Env. 4 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif et faites frire le tofu par lots pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
6
Remettez tout le tofu dans la poêle, versez la marinade réservée, et faites cuire 3 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'il soit glacé et collant.
Env. 5 minutes
7
Égouttez bien le chou et empilez-le sur les assiettes à côté du tofu glacé.
Env. 3 minutes
