39min 4 ppl
Menchi Katsu
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
430 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 26g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Une galette de bœuf et de porc hachés liée à l'oignon poêlé, panée au panko et frite jusqu'à ce que la croûte se brise et que l'intérieur reste juteux. Un favori du comptoir du boucher.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Moutarde
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Sauce Tonkatsu100 mlà commencer 6 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement émincé1
- Choufinement émincé150 g
Viande & volaille
- Bœuf Haché300 g
- Porc haché200 g
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattus2
Produits secs
- Farine Nature40 g
- chapelure panko150 g
Huiles & condiments
- huile végétalepour la friture500 ml
- Sauce tonkatsu toute prête100 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Grande casserole
- Saladier
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Faites revenir l'oignon finement émincé dans un peu d'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et dore légèrement, puis laissez refroidir.
Env. 5 minutes
2
Mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon refroidi et 1 œuf battu dans un bol, assaisonnez bien, et mélangez jusqu'à ce que ce soit tout juste homogène.
Env. 5 minutes
3
Façonnez le mélange en quatre galettes ovales d'environ 2 cm d'épaisseur.
Env. 4 minutes
4
Enrobez chaque galette de farine, trempez-la dans le reste de l'œuf battu, et pressez-la dans la chapelure panko pour un enrobage uniforme.
Env. 6 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à 170°C et faites frire les galettes pendant 4 minutes de chaque côté, en vérifiant que le centre atteint 71°C au thermomètre à viande, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Env. 8 minutes
6
Égouttez sur du papier absorbant et laissez reposer 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Servez avec du chou émincé et la sauce tonkatsu à verser.
Env. 3 minutes
