42min 4 ppl
Renkon Kinpira
18 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
18 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
120 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 16g
Lipides 5g
À propos de ce plat
De la racine de lotus finement tranchée, sautée jusqu'à ce que les bords deviennent translucides, puis glacée de soja, de mirin et d'un peu de sucre. La même technique kinpira que la version à la bardane, pour un résultat plus léger et plus croquant.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Racine de lotuscoupée en demi-lunes300 g
Produits secs
- sucre en poudre10 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchésépépiné et coupé en tranches1
- Graines de sésame grillées5 g
Huiles & condiments
- Huile de Sésame15 ml
- Sauce Soja30 ml
- Mirin20 ml
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Grande poêle
Méthode
1
Épluchez la racine de lotus et coupez-la finement en demi-lunes, puis faites-la tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes pour retirer l'amertume.
Env. 4 minutes
2
Égouttez bien la racine de lotus.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif et faites revenir la racine de lotus pendant 4 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à devenir translucides.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez le piment séché tranché, la sauce soja, le mirin et le sucre en poudre, et faites revenir pendant 6 minutes jusqu'à ce que le tout soit glacé et légèrement caramélisé.
Env. 6 minutes
5
Parsemez de graines de sésame grillées et servez chaud ou à température ambiante.
Env. 2 minutes
