15min 4 ppl
Curry Vert au Tofu et à l'Aubergine Thaïe
54 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
54 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 48g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Tofu ferme et aubergine thaïe mijotés dans un curry vert riche en noix de coco, assaisonné à la sauce soja à la place de la sauce de poisson, terminé au basilic et aux feuilles de combava.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de Curry Vert Thaï4 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavatiges retirées, déchirées4 feuilles
- Basilic thaïfeuilles effeuillées15 g
- Aubergines thaïescoupées en quartiers150 g
- Piments oiseauémincés, pour la garniture2
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en cubes de 2 cm400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry vert thaï vegan4 c. à s.
- Crème de Cocopour faire revenir la pâte200 ml
- Lait de Cocoune boîte de 400 ml400 ml
Produits secs
- Sucre de palme15 g
- Riz jasminrincé, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez les piments œil d'oiseau, déchirez les feuilles de combava, effeuillez le basilic thaï et coupez les aubergines thaïes en quartiers.
Env. 8 minutes
2
Coupez le tofu pressé en cubes de 2 cm.
Env. 5 minutes
3
Rincez le riz jasmin, mettez-le dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Env. 12 minutes
4
Faites chauffer la crème de coco dans un wok à feu moyen-vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la crème épaississe.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la pâte de curry vert thaï vegan à la crème de coco fendue et faites revenir en remuant constamment pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela embaume et que l'huile devienne rouge.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez le tofu et remuez pour bien l'enrober de pâte, faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Env. 5 minutes
7
Versez le reste du lait de coco, la sauce soja claire et le sucre de palme, puis ajoutez les aubergines thaïes. Portez à petite ébullition.
Env. 3 minutes
8
Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et que les aubergines soient tendres.
Env. 10 minutes
9
Incorporez les feuilles de combava et le basilic thaï hors du feu jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis parsemez de piments œil d'oiseau émincés et servez avec le riz jasmin.
Env. 2 minutes
