45min 4 ppl
Étouffée d'Écrevisses
63 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
63 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
460 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 48g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Des queues d'écrevisses sont enrobées dans un roux profond et sombre avec la sainte trinité cajun d'oignon, de céleri et de poivron, servies à la louche sur du riz blanc vapeur.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Céleri, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé finement en dés1
- branches de célericoupé finement en dés2
- poivron vertcoupé finement en dés1
- Gousses d'Ailhachées3
- Oignons Nouveauxémincé, pour servir3
Poisson & fruits de mer
- Chair de queue d'écrevisse cuitedécortiquées500 g
Produits laitiers & œufs
- Beurre Doux80 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de poisson500 ml
Produits secs
- Farine ordinaire60 g
- Riz Blanc Longpour servir250 g
Épices & assaisonnements
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1,5 c. à soupe
- Selau goût
Ustensiles
- Grande casserole
- Fouet
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, incorporez la farine au fouet et faites cuire, en remuant constamment, pendant 10 minutes jusqu'à ce que le roux devienne d'un brun ambré profond.
Env. 11 minutes
2
Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert et faites cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 7 minutes
3
Incorporez l'ail et l'assaisonnement cajun et faites cuire 1 minute, puis versez progressivement le bouillon de poisson en fouettant jusqu'à ce que ce soit lisse.
Env. 5 minutes
4
Laissez mijoter la sauce 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Env. 16 minutes
5
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
Env. 15 minutes
6
Incorporez la chair de queues d'écrevisses dans la sauce et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et opaque.
Env. 5 minutes
7
Assaisonnez de sel et servez à la louche sur le riz, en parsemant d'oignons nouveaux émincés.
Env. 4 minutes
