75min 4 ppl
Poisson-chat cajun noirci
22 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
22 min · 5 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 4g
Lipides 22g
À propos de ce plat
Des filets de poisson-chat enrobés d'un mélange d'épices cajun ardent et saisis dans une poêle en fonte brûlante jusqu'à formation d'une croûte sombre et poivrée - une technique rendue célèbre par le chef louisianais Paul Prudhomme.
Allergies
Produits laitiers, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Poisson & fruits de mer
- Filets de poisson-chat4
Produits laitiers & œufs
- Beurre Douxfondu60 g
Épices & assaisonnements
- Paprika Fumé2 c. à café
- poivre de Cayenne1 c. à café
- ail en poudre1 c. à café
- oignon en poudre1 c. à café
- thym séché1 c. à café
- Sel1 c. à café
Ustensiles
- Poêle en fonte
- Thermomètre à viande
- Pinceau de cuisine
Méthode
1
Mélangez le paprika fumé, le piment de Cayenne, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le thym séché et le sel dans un petit bol.
Env. 4 minutes
2
Badigeonnez les deux faces des filets de poisson-chat de beurre fondu, puis enrobez-les généreusement du mélange d'épices.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et commence tout juste à fumer.
Env. 6 minutes
4
Faites cuire le poisson-chat pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte sombre se forme et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 63 °C et que le poisson s'effeuille facilement.
Env. 6 minutes
5
Laissez reposer 1 minute avant de servir.
Env. 1 minute
